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【食】原価率でみる!コスパが良い外食ランキング2ch「粉物やろ。」「屋形船のステマwwww」

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1: 2016/04/14(木) 15:55:48.26 ID:CAP_USER*.net
“食”はビジネスマンにとって大きな楽しみのひとつ。だからこそ、外食する際は、どの店に行くのかしっかり見極めたいところですよね。料理のジャンル、お店のサービス、店内の雰囲気…いろいろと判断基準はあると思いますが、たとえば「原価率」で選んでみるのはどうでしょう。つまりその料理にどれだけ食材費などの仕入れ値がかかっているか。原価率が高いほど、僕らにとって「コスパが良い」ということになります。公認会計士の高橋善也さん協力のもと、業種ごとの原価率を調べて、順位付けしてみました。

■外食原価率ランキングTOP16

1位 屋形船:58.0%
2位 すし店:46.9%
3位 食堂、レストラン:45.0%
4位 焼肉店:40.7%
5位 その他の専門料理店(フランス料理店、イタリア料理店、カレー店なども含む):40.2%
6位 日本料理店(うなぎ専門店、すき焼き、しゃぶしゃぶ、天ぷら店なども含む):39.1%
6位 ハンバーガーショップ:39.1%
8位 牛丼店:37.4%
9位 料亭:36.1%
10位 そば、うどん:35.2%
11位 酒場、ビヤホール(焼き鳥店なども含む):34.9%
12位 中華料理店:32.7%
13位 ラーメン店:32.3%
14位 喫茶店(カフェ、フルーツパーラーなども含む):31.5%
15位 お好み焼き、焼きそば、たこ焼き店:30.9%
16位 バー、キャバレー、スナックなどナイトクラブ:16.1%

※『第13次業種別審査事典』第6巻(きんざい)に記載されている、平成26年度の「売上総利益率」をもとに編集部が算出

1位はなんと「屋形船」! …でもこれは、おそらく燃料代も含まれているはずなので、いわば例外かも。というワケで、次の「すし店」が実質1位といっていいでしょう。反対に、いわゆる“夜のお店”はかなり原価率が低い傾向。「優良店」ともなると、原価率10.7%なんてケースもあるようです!

「魚、肉、野菜などの生鮮食品は、仕入れ値が高いので、多く取り扱う店は原価率が高くなる傾向にあるといえます。逆に、揚げ物など加工食品は仕入れ値が安く、保存も利くので原価率は低くなるといえますね」(高橋さん・以下同)

原価率はお店によって異なり、たとえば牛丼店の場合、すき家(ゼンショーホールディングス)は40.9%、吉野家は37.3%、松屋は33.9%と、かなりバラつきがあります。さらにはメニューごとでも違うので、その辺はご了承を。最後に、高橋さんに「原価率が高いお店」を見分けるヒントを聞きました。

「最近流行りの“立ち食いステーキ”や“俺の~”など、あまり長居しないよう設計されているお店ですね。お客さんの回転率を上げることで、その分原価率を高くするビジネスモデルで人気になっています。また、居酒屋などのメニューですが、原価率の高い料理を大きく目立つ場所に配置して注目を集め、その周りに原価率の安い料理を配置してバランスを取っていることが多いようですね」

さて今夜行くお店、どこを選びますか?
(島尻明典/verb)

http://r25.jp/money/00050207/

引用元: 【食】原価率でみる!コスパが良い外食ランキング







2: 2016/04/14(木) 15:58:11.83 ID:rK6/7dat0.net
屋形船の燃料とか言いだしたらテナント料や土地代、建設費や光熱費も考慮しないとダメだろ

3: 2016/04/14(木) 15:58:13.31 ID:LiaouwiS0.net
粉物やろ。

4: 2016/04/14(木) 15:58:21.73 ID:ahPGFpON0.net
寿司一人前食うと、食塩相当量寿司約2.4g、醤油約2.4gなんだそうだ。

おう!高血圧

98: 2016/04/14(木) 16:57:35.99 ID:7qABc17D0.net
>>4
最近は醤油なしで食べるようになったけど
慣れるとシャリの中の塩分を感じるようになるね

6: 2016/04/14(木) 15:59:57.63 ID:ZTgETbg+0.net
屋形船のステマwwww
e113c026-s

8: 2016/04/14(木) 16:00:40.39 ID:w8sNva870.net
原価厨は外食するな!!

9: 2016/04/14(木) 16:00:47.19 ID:81qt1vSm0.net
安かろうまずかろうじゃイマドキ厳しいもんな

寒い時代だ・・・

12: 2016/04/14(木) 16:01:10.30 ID:H2D0NFIb0.net
コスパ考えたら外食すんなボケ

30: 2016/04/14(木) 16:06:09.34 ID:ee07N29s0.net
寿司屋で大トロだけ食うのがコスパ最強
店は赤字

34: 2016/04/14(木) 16:08:32.11 ID:mRHdkVzW0.net
15位 お好み焼き、焼きそば、たこ焼き店:30.9%

粉物の原価率って10%前後と聞いたが

38: 2016/04/14(木) 16:11:48.59 ID:tcq6JVFZ0.net
>>34
それは材料費だろ
屋形船の原価に燃料費が含まれてるんだから鉄板などの初期投資も原価に含まれてるわけで

47: 2016/04/14(木) 16:15:42.11 ID:5pC9eXa/0.net
思ってたよりも高いな。でもコンビニの弁当とか総菜なんてもっと低そうだな。

69: 2016/04/14(木) 16:29:55.70 ID:8m3QuhKx0.net
原価率より価格満足度だろ、サイゼリアの近所に引っ越して平日ランチくいてえw

75: 2016/04/14(木) 16:38:13.25 ID:TMPQhRP50.net
全く同じ味は当然無理だけど その食い物を自分で作ったらという観点でいえば
外食だと牛丼はコスパすごくいい 逆にラーメンとかうどんとかの麺類は最悪

89: 2016/04/14(木) 16:48:37.55 ID:rGNE6Fdo0.net
日持ちしないもの扱ってるところは原価高くなるのは仕方が無い

93: 2016/04/14(木) 16:54:11.65 ID:bIb9ydW30.net
将来自宅改装してクレープ屋やろうと思うんだけど
儲かるかな

191: 2016/04/14(木) 18:37:36.37 ID:0nNgtdr40.net
>>93
小麦粉持参の客は無料にしてあげようよ

108: 2016/04/14(木) 17:04:31.30 ID:X8VXppKS0.net
まるで粉もん屋さんが2番目に悪どいみたいな

112: 2016/04/14(木) 17:06:54.65 ID:cTd03fTG0.net
お好み焼きと焼きそば以外は病気で死にそうなメニューばっかりだな

153: 2016/04/14(木) 17:59:59.66 ID:kal5pKmi0.net
このランチメニューの原価率って5%くらいだね。
11e73507-s

なんと、鍋ごと買ったほうが安い!

237: 2016/04/14(木) 20:42:52.16 ID:9CgN89Wm0.net
>>153
しかも鍋で食うのって思ったよりしんどいんだよな

207: 2016/04/14(木) 18:54:12.35 ID:YDnC2spYO.net
自分がうまいと思うものを自分が納得する値段食うのが一番