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ワサビは刺身にのせる?醤油に溶かす?

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刺身になくてはならない薬味の1つ、ワサビ。
ツンとした辛さと香りで魚の美味しさを際立ててくれる、和食の名脇役だ。
しかし、その使い方については議論が尽きない。果たして、刺身に乗せるのと、醤油に溶かすのとでは、どちらが多数派なのだろうか。

そこで、Jタウン研究所では、「刺身のワサビ、のせて食べる?醤油に溶かす?」をテーマに、
都道府県別にアンケート調査を行った(総得票数1883票、2016年10月19日~11月15日)。

はたして、その結果は……。

マナー的には「のせる」が正しい
全体では、「のせて食べる」への投票が56.5%と過半数を獲得した。
「醤油に溶かす」派は40%、「その他」は3.5%だった。

縁談の席でワサビを醤油に溶かしてしまい、ワサビ農家である相手の親の機嫌を損ねてしまう、
という漫画『美味しんぼ』の一幕で取り上げられて以降、真似する人も増えたのではないだろうか?

「のせる」派は28の地域で、「溶かす」派は10の地域で優勢だった。
それ以外の9地域では両者が拮抗しており、マナーとしては正しいが「絶対多数」とは言い切れない状況だ。

いずれの地域も、優勢となっている派閥が他方を圧倒している箇所はほとんどなく、
「どちらかと言えばのせる(溶かす)」というような割合となっている。

和食のマナーとしては、醤油にわさびを溶かすのはNGとされている。ちらし寿司でも同様で、ワサビを溶かした醤油を上からかけるのはマナー違反。
美味しんぼ』では大問題への火種となるほどアウトされていた。

「のせて食べる」ことで、刺身の種類にあったワサビの量を調節することが出来るし、醤油皿を汚すこともない。
何より、ワサビ本来の風味が醤油によって消えず、より美味しく食べられるという。

しかし、いくらそちらの方が正式だとは言え、醤油に溶かしたい派も多い。醤油に溶かすことによって刺身全体にワサビを行きわたらせることが出来る、という利点も見逃せない。
外食先ならともかく、自宅で食べる時くらいは好きに食べたい、という意見もありそうだ。

とはいえ、マナーとは周囲の人の気分を害さず、平和に食事を進めるために定められたものだ。
外食時には周囲の様子を見て、のせるか溶かすかを判断しよう。

https://news.nifty.com/article/item/neta/12150-235281/
2016年11月18日 06時00分 Jタウンネット



 

 

 

71: 名無しさん@1周年 2016/11/18(金) 19:15:02.54 id:STyFZrTB0
>>1
その結果、のせて食べるが56.5%、醤油に溶かす派は40%、その他は3.5%だった

 

277: 名無しさん@1周年 2016/11/18(金) 19:32:36.60 id:aV25ldnn0
>>1

おおおい!きみぃ!

蕎麦湯から今度はワサビかよ・・・

 

410: 名無しさん@1周年 2016/11/18(金) 19:44:50.54 ID:KH+YXtF70
>>1
溶かす方が多いな・・・普通にw
完全に溶かないでつけながらだな

醤油もベットリ派だし・・・脂落としと臭み落としでね
滅多に上に乗せないけど、極希にある程度w

 

412: 名無しさん@1周年 2016/11/18(金) 19:44:52.92 ID:7+h1xVYX0
>>1
ハーフで

 

416: 名無しさん@1周年 2016/11/18(金) 19:45:11.49 id:b2Y2CIgm0
>>1
どっちでもいいそん時の気分だろ

 

493: 名無しさん@1周年 2016/11/18(金) 19:51:09.66 ID:IH+hjyCq0
>>1
に悪意を感じる

 

499: 名無しさん@1周年 2016/11/18(金) 19:51:31.82 id:uBENksqv0
>>1
いいワサビは乗せる
良くないワサビは溶かす

 

526: 名無しさん@1周年 2016/11/18(金) 19:54:34.87 id:TQWxtHyD0
>>1
直に食す一択

 

559: 名無しさん@1周年 2016/11/18(金) 19:56:52.05 id:yQLNIicB0
>>1
溶かすのはマナー違反だからな

刺し身やと・・のっけて食べるが・・

ただ・・ネギトロ丼とかな・・ああいうのは個人的には
例外だと考えてたけどな・・ワサビを溶かして
かけてたわww

 

618: 名無しさん@1周年 2016/11/18(金) 20:01:04.98 id:lvOrNBMS0
>>1
山形県民だけど溶かしてた。

 

623: 名無しさん@1周年 2016/11/18(金) 20:01:22.65 id:goGc1uPH0
>>1
ネタや寿司によるだろ。
握りなら乗せることもできるが、カッパに乗せるか?
握りでもサーモンに玉ねぎスライスてんこ盛りなら溶かすべきだろう。

 

639: 名無しさん@1周年 2016/11/18(金) 20:02:31.83 id:x8ELYmV20
上でも書いている人がいたが、実際はワサビなんて殺菌用だからな
冷蔵庫が無い時代の食べ方

もしマナーなんてクダラナイ物があるなら、ワサビ無しがマナーだろう
ワサビを使う=鮮度が悪い  って言っているようなもんで失礼だわ 

さっさとスレ消化して二度と建てるな 糞>>1野郎 屑野郎め      

 

646: 名無しさん@1周年 2016/11/18(金) 20:03:09.62 ID:1vpWRBV90
>>639
おまえワサビにどんだけ嫌な思い出あるんだよ

 

678: 名無しさん@1周年 2016/11/18(金) 20:05:58.66 id:yQLNIicB0
>>646
誰しもがあることやろうな・・

小さい頃に・・
君は子供やからサビ抜きね

「えぇ ワサビ入れたの食べてみたい」

「パク・・・つーんwww涙が出るwwww」

 

767: 名無しさん@1周年 2016/11/18(金) 20:14:37.16 id:q6qiqg5e0
>>1
ワサビって一言で言っても2種類あって、
蕎麦に使う溶けるワサビと、
寿司で使う粘りのあるワサビがあるからな。
店がどちらのワサビを出してるかで食べ方が変わる。

 

807: 名無しさん@1周年 2016/11/18(金) 20:19:36.98 id:BrPWci4K0
>>1
吉田類は溶かす、太田和彦は刺身に乗せる
個人の好みでいいだろ、こんなのw

 

891: 名無しさん@1周年 2016/11/18(金) 20:28:13.45 id:bOLoRY1J0
>>1
美味しんぼ読んでたら、
刺し身にワサビを載せてから、
ワサビに醤油が付かないように刺し身に醤油つけて食べるわな(´・ω・`)
まぁ、たしかにその方が複数の味を楽しめる感じもするし・・・

 

939: 名無しさん@1周年 2016/11/18(金) 20:35:29.21 id:lVrTdo6u0
>>1
おれはわさび必要派じゃないけど使うなら醤油に溶かすは無いわ

 

2: 名無しさん@1周年 2016/11/18(金) 19:07:40.81 id:EbVO15Hn0
舌に乗せるに決まってんだろ

 

952: 名無しさん@1周年 2016/11/18(金) 20:36:53.66 id:XcPVwEl70
>>2
これ。
刺身口に入れた後にワサビを口に。

 

957: 名無しさん@1周年 2016/11/18(金) 20:37:44.59 ID:6umOdz8m0
>>952
きたねー
どうせなら始めにわさびいれろや
口に入ったまま、口を開けるのはマナー違反

 

3: 名無しさん@1周年 2016/11/18(金) 19:07:46.15 id:AWgB2ri90
下等遺伝子民族を殺すのが正義

 

739: 名無しさん@1周年 2016/11/18(金) 20:11:55.06 ID:6l+rQD3C0
>>3
その場でおろしたのは乗せる
チューブや粉は適当

 

762: 名無しさん@1周年 2016/11/18(金) 20:14:08.09 id:btGb3XRx0
>>3
今日一番のこじつけ

 

4: 名無しさん@1周年 2016/11/18(金) 19:08:05.93 ID:4l2UqpEp0
刺身食った後にワサビを食う

 

5: 名無しさん@1周年 2016/11/18(金) 19:08:15.61 ID:3W8q9/a90
山岡さん禁止

 

6: 名無しさん@1周年 2016/11/18(金) 19:08:18.71 ID:/syrnfaO0
また始まった…

 

7: 名無しさん@1周年 2016/11/18(金) 19:08:26.64 id:v51HyIhu0
わさびは刺身に適量付けて食ってるわ

 

347: 名無しさん@1周年 2016/11/18(金) 19:39:41.63 ID:2NX7JgXI0
>>7
これ以外あるんか
風味薄くなるやん

 

504: 名無しさん@1周年 2016/11/18(金) 19:52:04.30 id:q94Y19c00
>>7
常識だと思ってたら

 

8: 名無しさん@1周年 2016/11/18(金) 19:08:35.73 id:zjoaTHRI0
このスレも速くて続く。

 

9: 名無しさん@1周年 2016/11/18(金) 19:08:53.42 id:hKtJJF1h0
ワサビなど邪魔だろ
いらん

 

10: 名無しさん@1周年 2016/11/18(金) 19:08:55.54 ID:7IE9PuS/O
醤油に大量に溶かしまくるでファイナルアンサーじゃん
山葵が五臓六腑に染み込んで気持ち良いわ

 

101: 名無しさん@1周年 2016/11/18(金) 19:18:02.36 id:T5UYOLyr0
>>10
生わかめはそうする

 

11: 名無しさん@1周年 2016/11/18(金) 19:08:59.54 id:QcorJ7dP0
どっちでも美味いけど、通ぶって乗せ無い人を見下してる奴は嫌い。強制する奴も嫌い。

 

532: 名無しさん@1周年 2016/11/18(金) 19:54:47.21 id:YUMdE7qg0
>>11
同じく

 

12: 名無しさん@1周年 2016/11/18(金) 19:09:05.18 id:Qk7Df0fo0
ワサビ醤油という言葉もあるんだから、混ぜてもいいじゃないか。

 

729: 名無しさん@1周年 2016/11/18(金) 20:11:04.16 ID:Hw+9mnK90
>>12
粉わさびならそれでもいいと思う。

 

13: 名無しさん@1周年 2016/11/18(金) 19:09:11.47 id:FKSCt/XI0
外ではのせて食べるけど
家では醤油に溶かして食べる
結構おいしいんだぞ

 

14: 名無しさん@1周年 2016/11/18(金) 19:09:13.67 id:Ue7/p7uc0
好きな様に食べれば宜し。